La cerveza y la espuma

Una cosa es la espuma y otra su estabilidad. En general las cervezas caseras por ser Premium (hechas con malta) producen buenas espumas. La presencia de levadura, que se levanta desde el fondo de la botella cuando se destapa, disminuye notablemente su estabilidad a valores, casi la mitad,  de las comerciales. Mientras tanto, ¿usted prefiere cerveza con o sin espuma?